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鹽城人中秋習(xí)俗，主要有兩項，一是中秋漲餅敬月，二是全家中秋團圓。

這漲餅敬月，系每年中秋晚，家家做餅，最后還需做只大大會的團圓餅，敬月時，這團圓餅是主要禮品之一，而月餅也是少不了的，除此還有雞頭(是水生蓮藕雞頭)、蓮藕、菱角、花生、毛豆、水果等，點上香火蠟燭，燃點黃圓請紙，請“月爺爺”來人間品嘗豐收成果。這以后，全家人團圓一桌共敬晚。

這敬月的月餅，鹽城人都是用蘇式月餅。蘇式月餅，皮層穌脆，餡芯原料豐富。不像廣式月餅干面團子粘口的感覺。月餅上方還貼有一張不足寸寬的紙條。這紙條的來歷也與咱鹽城有關(guān)。據(jù)傳元代末年，張士誠率鹽民起義，利用中秋人們互贈月餅的習(xí)俗，將寫有“中秋夜殺韃子”的小紙條夾帶在月餅中，人們看到月餅中的紙條，相約紛紛起來與元軍抵抗。后來，中秋月餅就留下了這貼上小方紙塊的習(xí)俗?，F(xiàn)今月餅，已多年見不到貼有紙塊的了。這紙塊雖小，但卻有一種愛國的情懷。作為鹽城的月餅，當(dāng)應(yīng)保留這一傳統(tǒng)，這也是地方海鹽文化的組成部分吧。

鹽城民間過去有送兔兒爺給小孩子的習(xí)俗。人們八月十五祭月時， 供奉著 “月光菩薩”， 即在一張紙上畫著菩薩模樣的 “太陰星君”，下面畫有月宮和搗藥的玉兔。于是就有了專供兒童祭月的造像兔兒爺。兔兒爺很神氣，粉白的臉蛋，頭戴金盔，身披戰(zhàn)袍， 一手托臼，一手拿杵，背插小旗，各式各樣的坐騎，有老虎、梅花鹿，也有獅子、駱駝等，也有坐在寶蓮花上的，祭供之后，便成為兒童玩具。

關(guān)于中秋節(jié)人們吃月餅的習(xí)慣， 鹽城民間有比較多的說法，但較為有名的傳說歸納起來是：唐朝皇帝李世民為平定北疆，派出愛將李靖征討北方突厥，李靖不負眾望，屢建奇功，使得邊塞安寧。八月十五這一天，李靖凱旋回京，京城長安內(nèi)外鼓樂喧天，鞭炮齊鳴，熱鬧非凡，傾城狂歡了通宵。據(jù)說有一位在長安城里經(jīng)商的吐蕃人，連夜做出彩色圓餅，奉獻給唐太宗李世民，表示祝捷。李世民萬分喜悅，接過包裝華麗的圓餅盒子，撫摸著彩色圓餅，浮想聯(lián)翩，盛贊大唐盛世，順手遙指蒼天明月脫口而出：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮)?！?接著， 李世民和文武百官一起分享了進貢的彩餅，眾口夸獎此種彩色圓餅風(fēng)味獨特，寓意深長。