章魚料理之亞洲篇

世界杯王者爭霸愈演愈烈，今天凌晨上演的西班牙對抗德國中，章魚大哥再次預(yù)言靈驗(yàn)，德國0-1負(fù)于西班牙。德國球迷不禁悔恨捶地“保羅同志，U雖然是英德混血，但至少從小是偶們德國人養(yǎng)你長大，怎么能胳膊肘往外扭捏？”。對于這只“忘恩負(fù)義”滴小タコ，德國球迷認(rèn)為把它做成たこ焼き（章魚小丸子）也太便宜它了，必須“油煎”“爆炒”and“煮熟”才解恨。


和風(fēng)“煎” ? 章魚煎餅（タコせんべい）

生章魚 60ｇ
蝦 8個(gè)
槍烏賊 1/2個(gè)
紅薯 100g??? ?
茼蒿 8棵?

タコは小口切りにする。海老は背開きにする。スルメイカは削ぎ切りにしておく。薩摩芋を小口切りにして、さらに薄く切って水にさらしておく。ラップを敷き、片栗粉を多めにラップの上にふる。片栗粉をふった上に下ごしらえをしたタコ、海老、スルメイカを並べて、その上にさらに片栗粉を多めにふる。片栗粉をふった上にラップをかけて、“すりこぎ”等で薄くなるまで，叩いておく。揚(yáng)げ油を150℃に熱する。薄く叩いたタコ、甘海老、スルメイカを揚(yáng)げて冷ましておく。今度は油を170℃に熱して、もう一度タコ、甘海老、スルメイカを水を切っておいた薩摩芋と春菊とともに揚(yáng)げる。すべて揚(yáng)がったら、塩をふり油を切っておく。

將章魚切成小塊，處理蝦破脊背清理好，槍烏賊切末。將紅薯切小塊薄片焯水。鋪一層保鮮膜，將太白粉撒在上面。之后在上面平鋪章魚、蝦、槍烏賊的薄片，再在上面撒上一層太白粉。之后用保鮮膜包好，用研磨棒將它們碾成薄片。將油溫控制在150℃左右。碾成薄片的章魚、蝦和槍烏賊放入后立即取出。待油溫升至170℃時(shí)，再一次將章魚、蝦、槍烏賊和紅薯、茼蒿一并放入，炸熟之后過濾油再撒上鹽即完成。

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