# 巴西人真的愛燒烤

中國曾經(jīng)紅極一時(shí)的巴西燒烤確實(shí)是巴西的一大特色，巴西人很愛燒烤，而且自認(rèn)為是南美之最。（雖然旁邊的阿根廷也說自己是之最）

烤肉是巴西生活中的一個(gè)重要部分，他們不光烤肉，還烤水果、蔬菜，甚至是奶酪棒一類的零食小吃。

另外，其實(shí)巴西烤肉不管在技術(shù)上還是調(diào)料上都沒有非常特別的地方，巴西的烤肉好吃主要是因?yàn)樵虾?，他們的畜牧業(yè)在體量和質(zhì)量上都很不錯(cuò)，全球最大的牛肉生產(chǎn)國和出口國就是巴西。

Brazil and Argentina both claim to be South America’s barbecue champion. In Brazil, premium cuts (the most popular being picanha, or rump cap) are seasoned with no more than a liberal shake of coarse salt, before being grilled to pink perfection over charcoal (or wood, if you’re doing it the old-fashioned Southern way). Home barbecues will see sausages, queijo coalho (squeaky cheese on a stick) and chicken hearts sharing space on the grill, while in churrascarias (barbecue-style steakhouses), all manner of meats on skewers – from pork to lamb and wild boar – will be sliced by waiters straight onto your plate.
巴西和阿根廷都自稱為南美燒烤冠軍。在巴西，人們會(huì)先為優(yōu)質(zhì)肉（最受歡迎的是臀腰肉picanha）調(diào)味，而且不會(huì)撒上很多粗鹽，然后在木炭上烤至完美的粉紅色（如果你用的是南方老式的烤制方式，也可以用木頭烤制）。家庭燒烤宴上會(huì)看到香腸、咬起來吱吱響的奶酪棒（queijo coalho）和烤雞心，而燒烤式的牛排餐廳（churrascarias）里有豬肉、羊肉、野豬肉等各種各樣的肉串，服務(wù)員會(huì)把各種肉切好并放在你的盤子里。

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