據(jù)新華社電 上海將進一步整治“地溝油”問題。為從嚴(yán)監(jiān)管餐廚廢棄油脂，申城昨天出臺新規(guī)章，要求所有餐飲企業(yè)必須于明年年底前安裝油水分離器。

將加強行政問責(zé)

據(jù)悉，充分聽取各方意見建議后出臺的《實施意見》，共八方面23條，包括突出源頭治理、實施特許經(jīng)營制度、嚴(yán)厲打擊非法收運處置、防止餐廚廢棄油脂回流餐桌、深入開展專項整治行動、建立長效監(jiān)管機制、加強行政問責(zé)等。其中，在突出源頭治理和實施特許經(jīng)營制度方面，分別明確餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位、收運企業(yè)、處置企業(yè)和相應(yīng)監(jiān)管部門的責(zé)任，提出15項針對性要求；在嚴(yán)厲打擊非法收運處置和防止餐廚廢棄油脂回流餐桌方面，對相關(guān)監(jiān)管部門提出了8項嚴(yán)格的要求。

該《實施意見》還明確，落實餐廚廢棄油脂管理區(qū)縣長負(fù)責(zé)制和最嚴(yán)格問責(zé)制，執(zhí)行食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度，落實績效評估考核。

推行收、運、處一體化經(jīng)營

據(jù)上海市食品安全委員會辦公室介紹，《實施意見》突出源頭治理，質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)、市容等多部門聯(lián)手，全面掌握上海餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位情況，實現(xiàn)餐廚廢棄油脂申報管理的全覆蓋；還將實施特許經(jīng)營制度，取消掛靠，積極推行收、運、處一體化經(jīng)營，實行全過程的監(jiān)管。

《實施意見》還要求，新開辦餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位必須安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施，原有大中型餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位應(yīng)在2012年6月底前全部安裝，2012年12月底前上海市所有餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位全部安裝，同時嚴(yán)禁將餐廚廢棄油脂直接排放到污水管道、公共水域等處，或者交由未經(jīng)許可備案的單位或個人進行處理。

此外，上海還將完善各監(jiān)管部門的食品有獎投訴舉報制度，抓緊建設(shè)全市統(tǒng)一的食品安全投訴舉報中心，建立完善食品安全有獎舉報制度并向社會公布，加強社會監(jiān)督。

（以上新聞?wù)孕氯A社）

背單詞，就去開心詞場

滬江小編講解：并非故意要倒胃口，但是親愛的朋友，你一定也吃過地溝油。據(jù)專家估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。按照比例，你吃十頓飯，可能有一頓碰上的就是地溝油。而目前我們甚至還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段。

那么充斥在我們生活中的地溝油用英語怎么說？其實，illegal cooking oil就是指“地溝油”，也稱為swill-cooked dirty oil，指的是從kitchen waste（餐廚垃圾）中提煉出的油，含有大量有害毒性物質(zhì)。使用illegal cooking oil已成為餐飲行業(yè)的open secret（公開的秘密）。

The "illegal cooking oil" is usually made from discarded kitchen waste that has been refined, the report said, adding that the oil, which contains a highly toxic and carcinogenic substance called "aflatoxin", can cause cancer.

“地溝油”通常使用餐廚垃圾提煉而成，成分中含有的黃曲霉素毒性很強，可致癌。